素材の味が生きた本格派カレー
スパイスと天塩がきめ手！
小麦粉を使わない本格キーマカレー（挽き肉とグリンピースのカレー）です。
材料（4人分）
豚挽き肉・・・600g
玉ねぎ（みじん切り）・・・大１個
グリンピース・・・3/4カップ
しょうが（すりおろす）・・・１片
にんにく（すりおろす）・・・１片
シナモンスティック・・・2cm
ベイリーフ・・・1～2枚
鷹の爪・・・2本
トマトピューレ・・・150cc
ターメリック・・・小さじ3/4
コリアンダー（粉）・・・小さじ1・1/2
クミン（粉）・・・小さじ1・1/2
赤唐辛子（粉）・・・小さじ1/2
赤穂の天塩・・・小さじ1～2
油・・・大さじ2
水
コリアンダー（粉）・・・適量
作り方
1） 厚手の鍋に油を入れ、スタータースパイス（シナモンスティック、ベイリーフ、鷹の爪）を入れ、スパイスがはじけてきたらみじん切りにした玉ねぎを入れて、薄いきつね色になるまで炒める。
2） 挽き肉とターメリック、コリアンダー、クミン、赤唐辛子を入れて、中火で豚肉の色が変わるまで炒める。（ダマにならないようにへらで切るようにまぜる。）
3） トマトピューレ、しょうが、にんにくを入れて少し炒める。
4） 天塩、グリンピースとかぶる程度の水を入れフタをして強火にかける。沸騰したらフタをしたまま弱火で約20分煮る。熱いウチに、ご飯かパンと一緒にいただく。
※スパイスライスと合わせるとよりおいしくいただけます。
