天塩さつま揚げ
できたて熱々も、冷めても美味しい♪お弁当のおかずにも。
材料（4人分）
たら・・・4切れ
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■下味「A」
＜strong>赤穂の天塩・・・小さじ1/2
薄口しょうゆ・・・小さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・少々
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ブラックオリーブ・・・6個
卵白・・・1個分
大和芋すりおろし・・・大さじ1
片栗粉・・・適宜
しし唐・・・8本
赤ピーマン・・・1個
レモン・・・1/2個
揚げ油・・・適宜
作り方
1） たらは皮を外し、包丁で細かくたたく。
2） しし唐は縦に切れ目を入れておく。ピーマンは2cm角に切っておく。
3） ボールに1）とAの調味料、卵白、大和芋を加えてよく混ぜ合わせ、食べやすいサイズに丸めて薄く片栗粉をまぶす。
4） 揚げ油を160度に熱し、よく水気を切ったしし唐と赤ピーマンを素揚げする。野菜を揚げたら、温度を170～180度くらいに上げ、3）を揚げる。
5） 器に、さつま揚げ、野菜、ブラックオリーブを盛り付け、レモンを添える。
