天塩から揚げ
塩も旨味が決め手！
最近静かなブームを見せる塩唐揚げ。
塩は味の良し悪しを決める重要な役割を果たします。だから、にがり成分をたっぷり含んだ旨味のある塩を選びたいものです。
もうひとつ唐揚げに欠かせないものは、にがり。下味調味料ににがりを加えると、肉がジューシーに仕上がります。
「唐揚げににがり！」は、もう常識ですね。
材料
鶏もも肉・・・300ｇ
しょうが（すりおろし）・・・1片
にんにく（すりおろし）・・・1片
長ねぎ(みじん切り）・・・少々
下味調味料：
赤穂の天塩・・・小さじ2/3
天海のにがり・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
片栗粉・・・適量
キャベツ・・・適量
ミニトマト・・・適量
レモン（スライス）・・・適量
作り方
1） 鶏肉は身の側を筋切りし、ひと口大の大きさに切る。
2） ボールに１の鶏肉、下味の調味料としょうがとにんにくのすりおろし、長ねぎを加え30分ほど漬け込む。
3） 揚げ油を170～180℃に熱し、２に片栗粉をまぶしカラッと揚げ、十分に油を切り、器に盛る。
好みでキャベツ、レモン、ミニトマトを添える。
