野菜ときのこのピクルス
材料（4人分）
かぶ・・・2個
セロリ・・・1/2本
きゅうり・・・1本
にんじん・・・1/2本
みょうが・・・2個
しいたけ・・・4個
エリンギ・・・1本
赤穂の天塩・・・大さじ1
■漬け汁「A」
みりん・・・1/4カップ
酢・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・小さじ1/3
作り方
1） かぶは皮をむいてくし型に、きゅうり、にんじん、セロリは乱切りにし、天塩をまぶし30分ほどおく。
2） みょうがは半分に切り、しいたけ、エリンギは乱切りにし、熱湯をくぐらせる。
3） Aの漬け汁を合わせ、手で固く絞って①の野菜と②を入れて混ぜ合わせる。
4） ラップをかけて15～20分漬けておく。
