漬物
にがりが味のしみ込みを促し、漬けておく時間を短縮します。
シャッキリした歯ごたえで、旨味のあるお漬物に。
材料（4人分）
みょうが・・・3カップ
きゅうり・・・3カップ
かぶ（中）・・・30cc
合わせ調味料：
しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
天海のにがり・・・20～25cc
赤唐辛子（小口切り）・・・1/2本
作り方
野菜はひと口大に切りサッと湯通しし、合わせ調味料に漬け込む。半日ほどおいてできあがり。（急ぐ時は、ビニール袋などに入れて、手で揉み仕上げる）
