天塩スタジオ

海がまぶしいくらいの晴天に、明石理香先生の料理教室を開催いたしました！

 

今回は世界からも注目されている日本の伝統和食「一汁三菜」に、”天海のにがり”を使ってより美味しい料理の作り方を教えていただきました☆

 

”天海のにがり”を入れるとどんなに美味しくなるかというと、メニュー毎に、

☆梅干し雑穀ごはん･･･ごはんをふっくら

☆焼き油揚げと豆腐の味噌汁･･･コクをプラスして旨味を引き出す

☆豚肉の生姜焼き･･･肉の繊維質を柔らかくする

☆菜の花の柚子こしょう和え/切り干し大根のサラダ･･･アクを取り除きクセのない味に

にがりってすごいでしょう！使い方がわかれば、ワンランクUPの料理が作れます!!!

まずは、先生から作り方やコツを教わります。アットホームな雰囲気で、気になったことをいつでも聞くことができ、先生も笑顔で答えてくれました。

それでは、４人＝１チームに分かれて実習です。

まずは生姜焼きの下味を付けて、最後に焼き、あたたかいうちにいただきました。

添え物のお野菜もにがりで、色鮮やかに！

きりぼし大根もいつもとはちがうサラダに変身！

菜の花は、”にがり”で美味しく茹で、調味料には、以前「福島鰹さんの教室」で使った”さわらの出汁”を使い、お上品な仕上がりに。

先生方が、おまけで箸休めの一品　”天塩で作ったきゅうりと人参の浅漬け”と”きのこの佃煮”をあっという間に作ってくださいました。

あっ、最後になりましたが、昨年梅干し教室で作った”天塩の梅干し”入りのご飯も美味しく炊きあがりました。梅干しの塩味と梅の香りと雑穀の食感、最高の一品です。

一汁三菜の伝統和食、とても体においしいお料理でした。

ご参加の皆様、先生方、楽しい時間をありがとうございました！