News & Reportお知らせ & イベントレポート
天塩スタジオからのお知らせ
9月10日は、にがりの日!(第1部)
![](https://web.ako-kasei.co.jp/studio/wp-content/uploads/2018/09/IMG_1377.jpg)
朝夕はめっきり秋めいてまいりましたが、皆様、いかがお過ごしでしょうか?
赤穂化成で9月10日を「にがりの日」として一般社団法人 日本記念日協会に正式に認可頂き、それを記念して、9月10日にイベントを開催致しました。
ところで、なんで9月10日が「にがりの日」なの?って不思議に思う人もいますよね!
「にがり」を漢字で書くと「苦汁(くじゅう)」と書きます。
皆様、お分かりになりますよね!
それでは、イベントの内容について、ご報告していきます。
まず、「にがり」と聞くと何を想像されますか?
多くの方が「豆腐」と答えると思います。
と、言うことで最初は豆腐作りからです。
でも、普通の四角い豆腐では能がないので、今回は大きな豆腐を作ってみました。
最初に豆乳と、豆腐職人の登場です。
大きな寸胴に入っている豆乳は、豆腐にして120丁分です。
今回、豆腐を寄せるのはワンツー方式です。
職人が手に持っているワンツーという器具を用いて、にがりと豆乳を素早く均一に混ぜることが出来ます。
さあ、緊張の一瞬です。
いささか、拍子抜けするほど短いですが、この手さばきを覚えるのにかなりの熟練期間を要します。
さて、職人が寄せた後は、お客様の番です。
最初に、職人に教えてもらいながら、豆腐を寄せます。
さて、豆腐が固まるまでは、にがりについてお勉強です。
こちらはにがりの他、硬度が高い水の飲み比べです。
皆様、ニガリを舐めて一様に苦い顔。呼んで字のごとく苦汁ですね~
※,お子様も一部写っておりますが、9月10日は大雨警報で学校がお休みになっており、急遽参加されました。
にがりの作り方では、「居出し箱」で塩とにがりを分ける工程をご覧頂きました。
最後に写真は無いですが、にがりと健康、にがりの使い方について学ばれました。
さあ、いよいよ豆腐が出来上がったみたいです。
うまく出来てるかな?
うん!バッチリですね!
皆様に、豆腐を取り分けます。
今回召し上がっていただく豆腐は、「くみ出し豆腐」と呼ばれ、出来たての豆腐の美味しさを味わうには、これ以上ない食べ方となります。
さあ、いよいよ試食です。
皆さん「美味しい!」やはり、出来たての豆腐はひと味違いますね。
さて、お客様の作った豆腐は・・・
かなり軟らかいですが、こちらも何とか固まっています。
皆さん、次もあるのでおかわりはほどほどにして下さい。
では、続きは第2部でまた会いましょう!