オススメ★レシピ集

おかず豆乳

蒸しがんも

蒸しがんも

ひじきの鉄分に、枝豆のビタミン、豆乳とにがりでミネラルも含む。
蒸し物だから、年配の方、食の細い方にもおすすめ。

材料(4人分)

成分無調整の豆乳・・・600ml
天海のにがり・・・大さじ2強(30~40ml)
芽ひじき(水でもどす )・・・4g
にんじん(細い短冊)・・・10g
えだまめ(茹でる)・・・20g
ぎんなん(茹でる)・・・10粒
卵黄・・・1個分
きぬさや(茹でる)・・・4枚

下煮つゆ:
  だし汁・・・大さじ4(60ml)
  砂糖・・・大さじ1/2弱
  薄口しょうゆ・・・小さじ1強

あん:
  だし汁・・・1カップ
  みりん・・・大さじ1
  薄口しょうゆ・・・小さじ1~
  塩・・・小さじ1/3~
  しょうが汁・・・小さじ1/2~
  水溶き片栗粉 ・・・小さじ2~(片栗粉1に対して水1の割合)

作り方

1) 鍋に「豆乳」を入れ、火にかけて80℃ぐらいに熱し、「天海のにがり」を加えて手早く混ぜ、おぼろ豆腐を作る。
ザルに布を広げ豆腐をすくい取り、しばらくおいて水気を切る(軽く絞る)。
※成分無調整豆乳は、豆腐が作れる商品をご使用ください。
2) 小鍋に「下煮つゆ」を合わせ、ひじき、にんじんをつゆがなくなるまで煮る。
3) ボールに1)と2)とえだまめ、ぎんなん、卵黄を混ぜ合わせ四等分する。
各々ラップで包み、輪ゴムで止め茶巾絞りにする。3~4分蒸し器で火を通し椀に入れる。
4) 鍋にあんの調味料を合わせ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後にしょうが汁を落とし、3)にかけ、きぬさやの千切りをあしらう。

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