かぶは冬を代表する野菜のひとつ。お正月にいただく春の七草の「すずな」というのはこの「かぶ」のことです。
えびをタップリ詰め込んで華やかに。ベースは豆乳茶碗蒸しで、より健康的に仕上げました。 やさしい味を楽しんでください。
パーティーメニューとしても活躍しそうです！

材料

かぶ・・・8個
えび・・・150g

Aの材料
　　卵白、酒、片栗粉、サラダ油・・・各大さじ1
　　天海のにがり・・・小さじ１
　　塩･胡椒・・・各少々

Bの材料
　　卵・・・1個
　　コンソメスープ・・・1/2カップ
　　成分無調整の豆乳・・・1/4カップ
　　塩･胡椒・・・各少々

セルフィーユ・・・少々
水溶き片栗粉・・・適宜
コンソメスープ（かぶの下茹で用）・・・適宜（約4カップ）

作り方

1） かぶは茎を落として皮をむき、中をくり抜いて、下茹で用のスープで固めに茹でて、そのまま冷ます。
2） えびは殻をむいて背わたをとり、包丁で歯ごたえが残る程度に荒くたたいてボールに入れ、Aの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
3） 1）のかぶの汁気をきり、くり抜いた穴に2）をあふれるくらいタップリ詰める。茹で汁はとっておく。
4） Bの材料をボールに入れて泡立て器でよく混ぜ、こし器でこす。
※成分無調整豆乳は、豆腐が作れる商品をご使用ください。
5） 深めの器に3）のかぶを並べて4）の生地を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。
6） かぶの茹で汁を温め直して水溶き片栗粉でとろみをつけ、5）の上にかける。
7） 仕上げに、セルフィーユを飾る。