赤穂の天塩を利用した塩豚ロースです。大盛りの野菜を添えました。

材料（4人分）

塩豚
　　豚ロース肉（ブロック）・・・500g
　　赤穂の天塩 ・・・大さじ１
トレビス・・・1/4株
チコリ・・・1/4株
アンディーブ・・・1個
マーシュ・・・1パック
赤ピーマン・・・1/4個
黄ピーマン・・・1/4個
トマト・・・1個
バジリコ・・・1枚
赤穂の天塩 ・・・小さじ1/3
胡椒・・・少々
エキストラ・バージン・オリーブオイル・・・大さじ3

作り方

1） 塩豚の作り方 » 豚ロース肉に天塩をしっかりすりこみ、ペーパータオルを巻いて、ポリ袋に入れて冷蔵庫で3日以上保存する。

2） 塩豚を焼く1cm厚さに切り、フライパンに油を熱して両面を焼く。
3） トレビス、チコリ、アンディーブは一口大に手でちぎる。マーシュは葉をちぎる。赤･黄ピーマンは5cm長さのせん切りにする。これらの野菜は全て冷水にさらしたあと、水気をきっておく。
4） トマトは湯剥きし、粗めのみじん切り、バジリコもみじん切りにする。
5） ボウルに塩と胡椒、エキストラ・バージン・オリーブオイルをいれ泡立て器でよくかき混ぜ、2）の野菜を入れて野菜にドレッシングをまぶすようにまぜる。食べる直前に3）のトマトとバジルは加えて混ぜる。
6） 器に1）の塩豚を盛り、野菜をたっぷりと盛り付ける。