にがりでコクがプラス。
食材の旨味が引き出され、素材の味わいが十分に生かせます。

材料（4人分）

あさり・・・500g
赤味噌・・・30g
天海のにがり・・・30cc
水・・・4カップ
あさつき・・・少々

作り方

1） 貝は殻をよく洗い汚れを落とし、水から火にかけ、貝が開いたら汁をこしとる。
2） 汁は鍋にとり、「天海のにがり」と溶いた味噌を加え、味を調える。
3） 椀にあさりを入れ、煮立ち加減の汁を注ぎ、あさつきの小口切りを入れる。