にがり成分が水分を閉じ込め、ジューシーな仕上がりに。
お肉のうまみも引き出し、繊維を柔らかくする効果も。

材料

鶏もも肉・・・300g
しょうが（すりおろし）・・・10g
にんにく（すりおろし）・・・10g

鶏下味調味料：
　　卵・・・1個
　　天海のにがり・・・大さじ2（30cc）
　　酒・・・大さじ2（30cc）
　　しょうゆ・・・大さじ3（45cc）
　　五香粉（中国風スパイス）＊・・・小さじ1/4

片栗粉・・・適量
パセリ・・・適量
トマト・・・1/2個
レモン・・・1/2個

作り方

1） 鶏肉は身の側を筋切りし、ひと口大の大きさに切る。
2） ボールに１の鶏肉、下味の調味料としょうが、にんにくのすりおろしを加え10分ほど漬け込む。
3） 片栗粉を鶏肉の全体にまぶして付ける。
4） 揚げ油を170～180℃に熱し、３をカラッと揚げ、十分に油を切り、器に盛る。好みでパセリ、レモン、トマトを添える。