生キャラメルの甘味の中に、「天塩」のほろ苦さがベストマッチ。

材料

生クリーム ・・・300g
バター・・・40g
グラニュー糖・・・160g
蜂蜜・・・20g
水あめ・・・10g
赤穂の天塩・・・5g
バニラ・・・少々

作り方

1)　バターはレンジで加熱して溶かし、生クリームと合わせておく。
2)　鍋にグラニュー糖、蜂蜜、水あめを入れかき混ぜながら加熱する。
3)　2)が薄茶色になったら、1)を2～3回に分けて加える。この間ずーっとかき混ぜる。
4)　「赤穂の天塩」を入れて、さらに焦がさないように、どろりとするまでかき混ぜながら煮詰める。
5)　バットにクッキングシートを敷き、4)のキャラメルを流し込んで冷まし固める。
6)　固まったら油を塗った包丁で切り分け、キャラメル用の紙やクッキングシートでくるむ。