簡単・楽しいパーティーメニュー☆鯛の代わりにエビでもgood♪
梅ご飯との相性抜群です♪

材料（4人分）

鯛（大きめ）・・・・1尾（約1.5kg～2kg）
赤穂の天塩・・・・・・・・１～1.2kg
卵白・・・・・・・・4個分

■「A」
タイム（生）・・・・・2～3本
ローズマリー（生）・・2～3本
ローリエ・・・・・・・2枚
粒胡椒・・・・・・・・少々
エキストラバージンオリーブオイル・・・適宜

作り方

1）　鯛は、ウロコやえら、内臓を除き、表面にエキストラバージンオリーブオイルを薄く塗る。
2）　ボールに天塩を入れ、卵白を少しずつ加え、手でよく混ぜ合わせる。
握った時かたまりになる程度が目安。
3）　オーブンの天板に②の塩を厚めに敷き、鯛をのせ、腹にAの材料を詰める。
4）　残った2）の塩で鯛全体を包む。（この時、身の薄い部分には厚く、身の厚い部分には薄く）
5）　180℃のオーブンで約40分焼く。
食べる直前に塩を切るか、叩いて割ってはがしてからいただく。