わさびを利かして、大人のおつまみに。

材料（4人分）

鯛・・・半身
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■下味「A」
赤穂の天塩・・・90g
グラニュー糖・・・50g
昆布茶・・・5g
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■ソース「B」
生クリーム・・・100cc
わさび・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
エキストラ・バージン・オリーブオイル・・・大さじ1
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貝割菜・・・少々
芽ねぎ・・・少々
ブラックオリーブ・・・少々

作り方

1）　Aを混ぜ合わせ、鯛の両面にふりかけ、冷蔵庫でしめる（約30分）。
2）　身が締まったらペーパーで身をきれいにふき、刺身のように切り分け、器に薄く並べt盛り付ける。
3）　Bのソースを混ぜ合わせて、2）にかけ、貝割菜、芽ねぎ、細かく切ったオリーブをトッピングする。