にがりが味のしみ込みを促し、漬けておく時間を短縮します。
シャッキリした歯ごたえで、旨味のあるお漬物に。

材料（4人分）

みょうが・・・3カップ
きゅうり・・・3カップ
かぶ（中）・・・30cc

合わせ調味料：
　　しょうゆ・・・大さじ4
　　みりん・・・大さじ2
　　酢・・・大さじ1
　　天海のにがり・・・20～25cc
　　赤唐辛子（小口切り）・・・1/2本

作り方

野菜はひと口大に切りサッと湯通しし、合わせ調味料に漬け込む。半日ほどおいてできあがり。（急ぐ時は、ビニール袋などに入れて、手で揉み仕上げる）