材料（4人分）

じゃがいも･･･2個
セルフィーユ･･･4本
エンダイブ･･･1/8個
マーシュ･･･1/3パック

■ドレッシング「A」
粒マスタード･･･小さじ2
ワインビネガー（酢も可）･･･大さじ2
赤穂の天塩･･･小さじ1
胡椒･･･少々
天海のにがり･･･小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル･･･90cc

作り方

1）　 じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらす。
2）　セルフィーユ、エンダイブ、マーシュは葉をつまみ、冷水にさらす。
3）　Aの材料を合わせ、ドレッシングを作っておく。
4）　1）のじゃがいもは熱湯にいれて、透明になるくらいに茹で、水気を十分にふきとってから3）のドレッシングであえる。
5） 　2)のハーブと4）のじゃがいもを器に盛る。