オススメ★レシピ集

天塩レシピ
牛肉とキャベツの塩味炒め

赤穂の天塩を使った牛肉とキャベツの塩味炒めです。

材料(4人分)

牛もも薄切り肉・・・300g

下味:
  赤穂の天塩・・・小さじ1/4
  胡椒・・・少々
  紹興酒または酒・・・大さじ1・1/2
  溶き卵・・・1/3個分
  天海のにがり・・・小さじ1/2
  片栗粉・・・少々
  サラダ油・・・少々

キャベツ・・・3~4枚
ピーマン・・・2個
赤ピーマン・・・1/2個
ゆでたけのこ・・・80g
ねぎ・・・1/2本
生姜・にんにくのみじん切・・・各1かけ分

合わせ調味料:
  鶏がらスープ・・・1/4カップ
  赤穂の天塩・・・小さじ1/4
  胡椒・・・少々
  砂糖・・・小さじ1
  紹興酒または酒・・・大さじ1
  天海のにがり・・・小さじ1/2
  水溶き片栗粉・・・少々
  揚げ油、サラダ油、塩

牛肉とキャベツの塩味炒め

作り方

1) キャベツは手で大きめにちぎる。ピーマンは一口大に、たけのこ、ねぎは斜め切りにする。
2) 牛肉は一口大に切り、下味調味料を加えてよくもみ込み、160~170度に熱した揚げ油で1枚1枚ほぐしながら揚げる。
3) 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、キャベツ、ピーマン、熱湯1カップと塩少々を入れ、すぐ蓋をして軽く5秒ほど蒸し、ざるに上げて水気をきる。
4) 3)の中華鍋をペーパーで拭き、サラダ油大さじ3を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが出たら牛肉と4)の野菜を戻し、たけのこ、ねぎも加え、合わせ調味料をまわし入れて、手早くからめる。

『赤穂の天塩』レシピ集

※「赤穂の天塩」は、オーストラリア産の天日塩とにがりを原料とし、国内製造しています。

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