- C.N.さんの「塩派宣言」
- 塩辛×「赤穂の天塩」
何も加えない純粋な塩辛を、自分の塩加減で手づくりしています。
新鮮なイカの身の皮をむいて、足も一緒に5mm×5cmくらいに切りそろえ、ワタであえて、やや多いかなくらいの量の「天塩」と一緒によく揉み込みます。
容器に入れて、冷蔵庫に入れておけばいつでもおいしく食べられます。
2～3日おけばよく漬かるのだけど、ウチでは3日目にはもうなくなっています。
海の恵みがたくさんの天塩だから、イカとの相性はとても良く、おいしいですよ。
塩の加減も自分で調節できるから、市販品を買ってきて「がっかり」ってこともなくなりました。ご飯にも合うし。
- C.N.さんの「塩派宣言」
- 秋刀魚×「天塩 塩胡椒」
秋刀魚のふりかけを作っています。
秋刀魚は開いて身の部分を一度フライパンで両面を焼きます。
一度取り出し、身を細かくほぐして、再度フライパンで炒めるのですが、「塩胡椒」をたっぷり目にかけると、スパイシーなふりかけが出来ます。
これが白いご飯にたまらなく合います。
これって、別な魚にも流用できるので、便利！
